哎呀，罗非鱼这鱼，说简单也简单，说复杂也复杂。一开始，我也是跟大多数人一样，觉得烤着吃或者炖汤喝就完事儿了。直到有一天，我遇到了一个厨神，他给我展示了罗非鱼的“十八般武艺”，从此我对罗非鱼有了新的认识。

首先，你得选对鱼。罗非鱼可不是越大越好，一般来说，一斤到一斤半的罗非鱼最合适。太大的鱼肉老，太小的鱼肉嫩得没边，一煮就散。

接下来，是清洗。很多人都是随便冲冲就完事儿，但真正的做法是，得把鱼肚子里的黑膜给刮干净。这黑膜，就像鱼的“心理阴影”，不弄干净，鱼再好吃也有股怪味儿。

然后，就是关键的步骤——腌制。不是所有人都知道，腌制罗非鱼得用啤酒。没错，你没听错，就是啤酒。把鱼放在啤酒里腌个把小时，鱼肉会更嫩，更入味。

到了烹饪环节，大家一般就两种做法：烤和炖。但这位厨神告诉我，烤的话，得用果木炭，烤出来的鱼有果香；炖的话，得用老母鸡的汤底，鱼肉嫩滑，汤也鲜。

最后，是调料。这可是重头戏。烤的话，得用各种香料磨成粉，撒在鱼上；炖的话，得用豆瓣酱、花椒、辣椒等，一样都不能少。

说完了这些，我得给大家说说我是怎么学的。一开始，我是抱着半信半疑的态度，按照这位厨神的“独门秘籍”来做。结果一试，哎呀，这鱼跟我以前吃的就是不一样！鱼肉嫩得能掐出水来，调料也刚好，吃起来真是香到不行。

从那以后，我就成了这位厨神的“粉丝”，每次去他家都得点他的“招牌罗非鱼”。而且，我也开始自己琢磨，怎么在家也能做出这么好吃的罗非鱼。

所以说，罗非鱼怎么做才算是美味？这事儿，真的得靠自己去琢磨。别人的方法，可以借鉴，但最关键的，还是得根据自己的口味来。毕竟，美食这东西，还是得自己吃了才知道好不好吃，不是吗？